Svíčková, po které se jen zapráší

Postup

1. Část slaniny nakrájej na hranolky a maso jí prošpikuj.
2. Maso osol, opepři a na oleji ho opeč ze všech stran.
3. Vyjmi ho stranou a do stejného hrnce dej nakrájenou mrkev, petržel, celer a cibuli.
4. Zeleninu orestuj dozlatova.
5. Vrať maso zpět, přidej bobkový list a nové koření.
6. Podlij vodou nebo vývarem a dus pod pokličkou do změknutí, asi 1,5 až 2 hodiny.
7. Když je maso měkké, vyndej ho ven.
8. Z omáčky vyjmi koření a zeleninový základ rozmixuj dohladka.
9. Přilij smetanu, přidej hořčici a krátce provař.
10. Dochuť solí, pepřem a trochou citronové šťávy.
11. Maso nakrájej na plátky a podávej s omáčkou, houskovým knedlíkem, brusinkami a citronem.